Huancahuasi es toda una referencia en Lima para las cocinas del interior, fundamentalmente las de la sierra. También para una clientela que se muestra lo suficientemente fiel como para aguantar las esperas sin inmutarse. La casa ayuda instalando una larga hilera de sillas plásticas pegadas a la pared, frente al fragor de la Javier Prado y pasando de vez en cuando algún piqueo para aliviar el trámite. Si añadimos el tamaño de los comedores, se puede asegurar que el éxito de la casa es multitudinario. Al punto de tener una sucursal en La Molina (Flora Tristán 585), otra en Pachacámac (antigua Panamericana Sur km 34, Huertos de Lurín), además de El Tambo, en Huancayo, donde empezó todo hace casi 40 años y que viene a ser una versión reducida y controlada de la prolongación limeña.
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