No es basura, es comida: cocineros enseñan a desperdiciar menos

¿Qué procedimientos utilizan los cocineros para evitar desperdiciar alimentos en sus restaurantes? Renzo Garibaldi (Osso), José Del Castillo (Isolina) y Mitsuharu Tsumura (Maido) conversaron con El Comercio para comentar qué acciones llevan a cabo, en cada uno de sus restaurantes, respecto al manejo de desperdicios.

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